素食：是中国佛教之优良传统。素食在客观上非常符合现代科学的道理。人类肠道与草食动物极为相似，长而曲折回环，肠壁满布褶皱；而与肉食动物之小肠短、大肠直而平滑相迥异。肉类纤维少，消化后之残渣，在人类较长的肠子里停留过久会产生毒素，增加肝脏的负担，进而造成肝硬化及肝癌等。肉食多数为酸性食物，易使血液混浊。肉食还有可能是充满毒性分泌物的食品。动物与人类一样，在情绪紧张之时，体内会产生毒素，迅速传遍全身的微细血管及肌肉内。如人在恐怖或愤怒时，脸色会忽然发紫发黑或变苍白；若为乳妇，其乳汁被幼儿吸收，会导致幼儿生命危险。动物被杀时万分恐惧，导致毒素大量分泌，满布全身。佛教不食荤腥，既是戒律要求，也有益于身体健康。而素食多数为碱性食物，能使血液清洁而便利循环。其所含植物性脂肪不仅供给热能、维持体温和保护内脏，有助于维生素的吸收，能够润泽皮肤，而且可避免心脏病和各种血管病症。脑细胞所必需的养分主要为麸酸，其次为维生素B及氧等，食物中以完整谷类及豆类含量最为丰富。故素食者身体清爽、精力充沛、富于耐力、思考敏捷，而且长寿。